- 500 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 3 œufs
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 jaune d’œuf pour dorer
- le zeste d’un citron
Dans une terrine,
verser la farine et creuser un puits.
Y mettre le beurre ramolli
et coupé en petits morceaux.
Ajouter la cannelle, le sucre,
le zeste de citron râpé et les œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, ajouter un quatrième œuf.
Laisser reposer 12 heures dans un endroit frais.
Abaisser la pâte sur 0,5 cm d’épaisseur.
Y découper des petits gâteaux
en forme d’étoiles, de demi-lunes, de petits bonshommes, etc.
Les déposer sur la plaque du four bien beurrée et dorer le dessus au jaune d’œuf.
Cuisson : 15 mn à 180°C.
Recettes de la Cuisine Alsacienne par Pierre Gaertner et Robert Frederick.
Vin d’Alsace recommandé : Gewurztraminer