Pour 6 personnes
- 700 g de porc maigre
- ½ petit pain au lait
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 12 g de sel fin
- un peu de poivre et de muscade
- 1 œuf
Faire un demi-feuilleté.
Hacher la viande, le petit pain trempé au lait, l’oignon émincé qu’on aura fait revenir au beurre, et l’ail. Ajouter l’œuf et les épices. Bien travailler le tout.
Faire une abaisse de pâte, la placer sur un plat à tourte
de 25 cm en terre cuite. Répartir la farce, relever le bord de l’abaisse et le badigeonner avec un peu de blanc d’œuf.
Recouvrir avec une deuxième abaisse, bien appuyer sur les bords de la première afin de les souder parfaitement ensemble.
Badigeonner au jaune d’œuf ce couvercle dans lequel on aura fait au milieu un petit trou d’évaporation et, avec une fourchette ou un couteau, faire une décoration.
Mettre au four chaud (200°C) pendant 30 à 35 minutes.
Restaurant « La perle des Vosges » - Muhlbach
Vins d’Alsace recommandés : Sylvaner, Pinot Blanc
ou Pinot Noir