Secrets d'Alsace

Hähnchen in Rieslingsauce („Coq au Riesling“)

  • Zubereitung : 30 Min.
  • Garen : 45 Min.
  • Schwierigkeit :

Die Zubereitung

Passt gut zu :

Hähnchen in Rieslingsauce („Coq au Riesling“)

Riesling d’Alsace

Im Elsass kocht man gerne mit Weißwein! Beim Kochen verdampft der Alkohol und hinterlässt köstliche Aromanoten. Die Wechselwirkung zwischen dem zum Kochen verwendeten und dem bei Tisch servierten Wein ist bei solchen Gerichten perfekt. Mit anderen Worten, kein Hähnchen in Rieslingsauce ohne Riesling!

6 Personen

11,5 kg schweres Hähnchen, in Stücke geschnitten
2 ELÖl
10 clCognac
4Schalotten
1Knoblauchzehe
25 clRiesling
25 clGeflügelbrühe
1Zweig Thymian
150 gChampignons
10 clCrème Fraîche
1 ELMehl
1Eigelb
Salz, Pfeffer