Produit de saison

Le citron

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Le plein de fraîcheur

"LE" VIN D'ALSACE A SERVIR AVEC UNE TARTE AU CITRON !

Le citron est un fruit de caractère, aux arômes puissants et à l’acidité marquée, difficile à marier avec un vin. Sauf en Alsace ! Nous avons dans nos caves un vin taillé sur mesure pour ce dessert incontournable, il s’agit du Riesling Vendanges Tardives. C’est un vin rare, d’abord parce qu’il est produit sous certaines conditions climatiques, l’arrière-saison devant être suffisamment fraîche et humide la nuit, et chaude en journée, mais également parce que ce cépage est peu travaillé en Vendanges Tardives. Sa rareté provient enfin et avant tout des prouesses d’équilibriste qu’il accomplit en fondant sucre et acidité dans un mariage éblouissant. L’élégance racée de sa structure acide donne des ailes à la richesse du vin, métamorphosant le sucre en dentelle. L’accord parfait !