Secrets d'Alsace

Baeckaoffe

  • Préparation : 40min
  • Cuisson : 2h30 & Marinade : 24h
  • Difficulté :

La préparation

Remarques

"Ce plat était autrefois cuit dans le four du boulanger d’où il a tiré son nom."

À déguster avec :

Baeckaoffe

Riesling d’Alsace

Les 3 viandes de cette potée alsacienne marinent puis cuisent lentement dans le vin blanc. Elles en ressortent moelleuses à souhait et délicieusement parfumées. Il faut pour répondre à l’ampleur de ce plat savoureux un vin structuré qui propose parallèlement un bel équilibre sur la fraîcheur.

6 personnes

500gd'échine ou épaule de porc
500gd'épaule de mouton sans os
500gpaleron
1pied de porc (facultatif)
1kgde pommes de terre
250gd'oignons
2blancs de poireaux
2carottes
2gousses d'ail
1lde Riesling
1bouquet garni (persil, thym, laurier)
200gde pâte à pain
sel, poivre