Secrets d'Alsace

Coq au Riesling

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 45min
  • Difficulté :

La préparation

À déguster avec :

Coq au Riesling

Riesling d’Alsace

En Alsace, on aime cuisiner au vin blanc ! Avec la cuisson l’alcool s’évapore et laisse des notes délicieusement parfumées. Le dialogue est alors parfait entre le vin utilisé en cuisson et celui servi à table. Autrement dit, pas de Coq au Riesling sans Riesming !

6 personnes

1coq de 1,5 kg coupé en morceaux
2 c. à souped’huile
10clde Cognac
4échalotes
1gousse d’ail
25clde Riesling
25clde bouillon de volaille
1branche de thym
150gde champignons de Paris
10clde crème fraîche
1 c. à soupede farine
1jaune d’œuf
sel, poivre