Secrets d'Alsace

Ragout de chevreuil

  • Préparation : 30min
  • Cuisson : 1h15
  • Difficulté :

La préparation

À déguster avec :

Ragout de chevreuil

Pinot Noir d’Alsace Rouge léger

Il faut pour accompagner ce ragout, un vin rouge peu tannique, fruité, aux arômes de petites baies rouges.

6 personnes

1,2kgde poitrine ou collier en morceaux
50gde beurre
2 c. à souped’huile
75gde lardons fumés
2tranches de pain de seigle rassis
2oignons
1blanc de poireau
1clou de girofle
1feuille de laurier
3 c. à soupede vinaigre
2 verresde vin rouge
Sel, poivre