Plaisirs au coin du feu

Tagliatelles aux girolles

  • Préparation : 15min
  • Cuisson : 10min
  • Difficulté :

La préparation

Astuces

Une cuisson trop forte peut rendre sa chair caoutchouteuse. La girolle ayant par ailleurs un goût très fin, évitez le mariage avec l’ail trop puissant et préférez-lui l’échalote, parfumée mais plus subtile.

À déguster avec :

Tagliatelles aux girolles

Pinot Gris d’Alsace

Intensément parfumée, la girolle se révèle à travers une texture des plus délicates. Il faut, pour l’accompagner, un vin qui ait du corps, à la fois ample et souple. Le Pinot Gris d’Alsace, bien structuré, affiche une générosité qui saura envelopper avec douceur la chair raffinée du champignon. Servez-le frais et n’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant de passer à table afin de le laisser s’aérer.

4 personnes

800gde girolles
250gde Tagliatelles
1 c. à souped'huile d'olive
1 verre de vinblanc sec
1 c. à soupede crème épaisse
1échalote
1oignon
Persil plat
Sel et poivre