Lexique

Appellation

L' Appellation d'Origine Contrôlée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. L'AOP est son équivallent européen et proptège le nom d'un produit dans toute l'Union Européenne. Seuls les vins sont encore autorisés à porter la mention AOC.  Les appellations sont attribuées par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). La déléguation régionale est basée à Colmar. Pour prétendre à l'AOC Vins d'Alsace, les vins doivent être produits dans l'aire définie de l'AOC Alsace,. Ils doivent répondre au cahier des charges de l'AOC Alsace et  et être embouteillés en Alsace.