Lexique

Botrytis Cinerea

Le Botrytis cinerea est un champignon parasite qui se développe sur les baies de raisin dans certaines conditions d’humidité et d’ensoleillement. Dans les périodes excessivement humides, ce champignon est responsable de la pourriture grise. Les années ou alternent périodes humides et périodes sèches, Botrytis cinerea se développe pour donner naissance à la pourriture noble. Dans ces circonstances, il devient un allié qualitatif du vigneron, en favorisant la concentration des baies en sucre et autres composants gustatifs et aromatiques. Il permet la production des Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles. Ces vins liquoreux de grande concentration et de grande garde font la fierté des vignerons qui les produisent.