Travaux de la vigne

Remuage

Après la période de vieillissement « sur lattes » (couché), les bouteilles sont placées la tête en bas sur des pupitres ou des remueurs mécaniques. Puis elles sont tournées quotidiennement sur leur pointe, soit manuellement, soit mécaniquement, afin que se concentrent les levures mortes dans le col.