Travaux de la vigne

Vendanges et pressurage

Les vendanges destinées à l’élaboration du Crémant d’Alsace doivent être manuelles afin de récolter les grappes entières. Elles doivent être ensuite transportées sans écrasement jusqu’à la cave. 

Le pressurage se fait en grappes entières, sans foulage ni égrappage.