La valeur des vins d’Alsace n’attend pas le nombre
des années pour se révéler dans toute sa richesse :
de six mois à cinq ans leur suffisent.

Les grands millésimes, les Grands Crus,
les Vendanges Tardives et les Sélections de Grains Nobles
gagnent cependant à vieillir beaucoup plus longtemps,
en cave ni trop sèche, ni trop humide.

Certains cépages présentent parfois
un léger pétillement dû à un tirage précoce
permettant de conserver toutes leurs qualités.

Dans tous les cas, les Alsaces se conservent couchés,
entre 10 et 15 °.

La présence éventuelle d’un léger dépôt de tartre
au fond de la bouteille est un phénomène naturel,
souvent signe de grande finesse.