De appellation Alsace Grand Cru is de erkenning van de markante invloed die terroirs op wijnen kunnen hebben. Ze wordt toegekend aan wijnen die voldoen aan diverse kwaliteitscriteria, zoals een strikte afbakening van de terroirs, een lagere opbrengst, specifieke regels voor de geleiding van de druivenstokken, een minimum natuurlijk suikergehalte van de druiven en verplichte keuring in een proeverij.
51 Terroirs die afgebakend zijn volgens strikte geologische en klimatologische criteria vormen het mozaïek van de Grands Crus d’Alsace. De oppervlakte van deze uitzonderlijke wijngaarden varieert tussen 3 en 70 hectare.
Het etiket is verplicht het oogstjaar te vermelden en één van de 51 individuele wijngaarden die van deze appellation gebruik mogen maken. Over het algemeen wordt ook het druivenras vermeld. Elzasser druiven die ongelimiteerd toegelaten zijn voor grands crus, zijn riesling, gewurztraminer, pinot gris en muscat.
De appellation Alsace Grand Cru is een erkenning voor uitzonderlijke terroirs die de wijnen een bijzondere expressie en authenticiteit verlenen.
De grands crus zijn goed voor een gemiddelde jaarlijkse productie van ongeveer 45.000 hl, wat neerkomt op slechts 4% van de totale hoeveelheid Alsacewijnen.
