In samenhang met de assemblagewijnen is het goed om te weten dat vermelding van het druivenras op etiketten van wijnen met de AOC Alsace facultatief is. Het is dus mogelijk om wijnen tegen te komen die samengesteld zijn met diverse druivenrassen zonder speciale vermelding op het etiket. In de gangbare praktijk wordt de term Edelzwicker gebruikt voor allerhande assemblages van witte druiven zonder aanduiding van de percentages. De druiven kunnen samen of ieder afzonderlijk gevinifieerd worden. Vermelding van het oogstjaar is facultatief. In het verleden kwamen de verschillende druiven uit een en hetzelfde perceel. Aan de oorspronkelijke benaming Zwicker (assemblage) is later het voorvoegsel Edel toegevoegd om aan te geven dat er enkel edele druiven gebruikt werden in plaats van rassen die enkel veel volume produceerden. Edelzwicker mag niet verward worden met Gentil, waarvan de productie onderworpen is aan regels. De benaming Gentil is derhalve voorbehouden aan asemblagewijnen van superieure kwaliteit. Die assemblage moet voor minstens 50% bestaan uit Riesling, Muscat, Pinot Gris en/of Gewurztraminer, de rest uit Sylvaner, Chasselas en/of Pinot Blanc. Iedere druif moet afzonderlijk gevinifieerd worden alvorens geassembleerd te worden en moet goedkeuring gekregen hebben voor de AOC Alsace. Gentil mag pas op de markt komen nadat de wijn op fles geproefd en goed gekeurd is.

In het glas

Assemblagewijnen zijn van nature verschillend. Edelzwickers hebben in de regel een heldergele kleur en een fruitige, harmonieuze neus. Hun smaak is soepel en evenwichtig.

Aan tafel

Edelzwicker blijft een over het algemeen simpele en makkelijk te drinken wijn, die in de smaak fruit en frisheid combineert. Hij is licht van structuur en heeft daarom geen bewaarpotentieel. Drink hem bij eenvoudige gerechten zoals salades en vleeswaren.