Deze wijn onderscheidt zich van de zoete Muscats uit het Franse Zuiden door zijn droge smaak. Met zijn uitgesproken aromatische karakter brengt hij op wonderbaarlijke wijze de smaak van vers fruit tot uitdrukking.
Geschiedenis
In de Elzas worden twee varianten van de muscat geteeld. De muscat à petits grains, ook wel muscat d’Alsace genoemd, verscheen er aan het begin van de 16e eeuw en wordt trouwens geciteerd door de grote Elzasser dichter Fischart. De muscat ottonel maakte zijn opwachting pas in het midden van de 19e eeuw.
In het glas
Kleur :
Helder geel met lichte zilveren reflexen.
Geur :
Het beste voorbeeld van een wijn met primaire aroma’s. De krachtige geur doet onmiskenbaar denken aan de druif. Deze intensiteit van het fruit wordt soms aangevuld door subtiele florale toetsen.
Smaak :
Bij een droge vinificatie geeft hij werkelijk de indruk dat je een druif doorbijt. De frisheid en het fijne bittertje dragen bij aan de spontaniteit en harmonie van de wijn.
Aan tafel
Dit is een wijn om jong te drinken. Dankzij zijn droge karakter werkt de Elzasser Muscat smaakopwekkend. Hij wordt in de beste restaurants van de streek aanbevolen als aperitief. Muscat smaakt heerlijk bij asperges, terwijl hij ook goed aansluit bij een lichte keuken op basis van bereide of rauwe groentes (stoomgerechten, vegetarische schotels).
Ampelografie
Muscat à petits grains / Muscat d’Alsace
Blad :
Rond, dik, vijf middelgrote lobben.
Tros :
Middelgroot, cylindrisch, langwerpig, recht.
Druif :
Rond, middelgroot, ambergeel van kleur, dikke schil bedekt met rode stipjes bij volledige rijpheid. Stevig vruchtvlees, sappig, zeer rijk aan suiker, met een aromatische muskussmaak.
Muscat Ottonel
Blad :
Klein tot middelgroot, rond, spitse, middelgrote tanden.
Tros :
Klein tot middelgroot, cylindrisch.
Druif :
Rond, middelgroot, heldergeel, fijne muskussmaak.
In de wijngaard
Muscat voelt zich het beste thuis op plaatsen met een zeer goede ligging. De muscat à petits grains, alias muscat d’Alsace, heeft een voorkeur voor kalkrijke terroirs. De muscat ottonel is een vroeg rijpende druif met een lage zuurgraad en zeer fijne aroma’s. Deze variant is erg gevoelig voor grillen van het klimaat (met als gevolg coulure, het uitvallen van bloesem tijdens de bloei), wat zijn onregelmatige opbrengst en zeldzaamheid verklaart. Muscat ottonel gedijt goed op bodems met klei en kalk. Over het algemeen geven assemblages van beide varianten de wijnen met de fijnste en langst aanhoudende aroma’s.