De vermelding Sélection de Grains Nobles kan op het etiket dienen als aanvulling op de appellations Alsace of Alsace Grand Cru. Ze is van toepassing op uitzonderlijke wijnen die geproduceerd worden volgens criteria die de strengst denkbare zijn dan die van welke Franse AOC dan ook.
Sélection de Grains Nobles wordt verkregen door opeenvolgende plukgangen van druiven die aangetast zijn door edele rotting (botrytis cinerea).
De concentratie zwakt het karakter van de druif wat af ten gunste van buitengewone kracht, complexiteit en lengte in afdronk. Deze wijnen zijn ware meesterwerken.
