Je hoeft niet altijd jaren te wachten voordat je van de volle rijkdom van een Alsacewijn kunt genieten. Na 6 maanden tot 5 jaar zijn ze op dronk. De grote oogstjaren, Grands Crus, Vendanges Tardives en Sélections de Grains Nobles worden wel beter naarmate ze langer bewaard worden in een kelder die niet te droog en niet te vochtig is.

Bepaalde druivenrassen vertonen soms een lichte tinteling. Dit wordt veroorzaakt door het vroegtijdig bottelen, waardoor alle kwaliteiten van de wijn behouden blijven.

In elk geval moeten de wijnen liggend bewaard worden bij een temperatuur tussen de 10 en 15°C.

De aanwezigheid van eventuele wijnkristallen op de bodem van de fles is een geheel natuurlijk verschijnsel en is vaak een teken van grote finesse.