Vinrankorna formas och beskärs så att de växer uppåt mellan två par av horisontella spaljéer vilket underlättar skötseln och ger det växande lövverket på vinrankan en regelbunden form.

Arbetet äger rum från mitten av maj till juli och genomförs allt oftare med maskiner. Avlövningen sker däremot manuellt och innebär att bladen som växer för nära druvorna avlägsnas. Vinrankorna avlövas för att solen ska komma åt bättre och för att ge en ökad luftgenomströmning. Dessutom minskar risken för att vindruvorna ska angripas av röta.