Die Zubereitung

• Den Teig mit einer Küchenmaschine oder per Hand vorbereiten. Mehl mit ½ TL Salz und Öl mischen, nach und nach 15 cl lauwarmes Wasser beifügen. Mehrere Minuten lang bearbeiten, bis ein schöner, elastischer Teig entsteht, dann 1 Stunde lang zugedeckt ruhen lassen.
• Den Ofen auf 280°C vorheizen. Zwiebeln in feine Streifen schneiden und auf niedriger Stufe 5 Min. lang in etwas Butter glasig dünsten.
• Speckwürfel zügig braten, bis sie goldbraun sind.
• Den Quark mit der Crème Fraîche vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig mit einem Millimeter Dicke kreisförmig ausrollen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Blech geben.
• Erst die Quark-Crème-Mischung, dann Zwiebeln, Speckwürfel und einen Esslöffel Öl auf dem Teig verteilen. Ca. 10 Minuten lang im Ofen backen (die Ränder müssen schön goldbraun sein).

Tricks

Man kann auch fein geschnittene Pilze hinzufügen und großzügig überbacken.