Die Zubereitung

• Sauerkraut mehrere Male waschen, um den sauren Geschmack zu entfernen, dann auswringen.
• In einem Kochtopf die fein geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, dann Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Korianderkörner hinzufügen.
• Fleischstücke und Würstchen aus Montbéliard hinzugeben, geschälte Kartoffeln auf das Sauerkraut legen und mit Wein und Fleischbrühe übergießen. Leicht salzen, pfeffern, Deckel schließen und 1 ½ Std. auf niedriger Stufe garen lassen.
• Kurz vor dem Anrichten die Weißwurst in einer Pfanne grillen, die Straßburger Würstchen 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
• Das Sauerkraut in einer flachen Schale servieren.

Tricks

Aufgewärmt schmeckt es noch besser!