Geschmäcker & Farben

Finesse, Frische, Reinheit... Die Elsässer Weine bieten eine unvergleichbare Palette von Aromen und Geschmäckern: ein authentisches und intensives Erlebnis für die Sinne!

Zu Tisch! !

“Um die vollen Aromen und den Geschmack von Speisen zu entfalten, setzen die Elsässer Weine nicht nur auf ihre elegante Finesse, sondern auch auf ihre Kraft und ihr Temperament. Begeben Sie sich auf eine gastronomische Reise mit Produkten der Saison, die nach Rezepten von hier und anderswo zubereitet werden! "

Terroir(s)

Finesse, Frische, Reinheit... Die Elsässer Weine bieten eine unvergleichbare Palette von Aromen und Geschmäckern: ein authentisches und intensives Erlebnis für die Sinne!

Die Grands Crus

Die im Laufe der Jahrhunderte von den Winzergenerationen erkannten schönsten Elsässer Terroirs bringen authentische und edle Weine hervor. Weine mit Lagerpotenzial, die den Ansprüchen der grossen Gastronomie entsprechen.

Weinberg & Weinstrasse

Durch den Elsässer Weinberg, diesen unglaublichen Garten voller Natur und Kultur, windet sich die berühmte Route des Vins: eine einzigartige Strasse durch Landschaften wie aus dem Bilderbuch!

Secrets d'Alsace

Sauerkraut

Die Zubereitung

Sauerkraut mehrere Male waschen, um den sauren Geschmack zu entfernen, dann auswringen.
In einem Kochtopf die fein geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, dann Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Korianderkörner hinzufügen.
Fleischstücke und Würstchen aus Montbéliard hinzugeben, geschälte Kartoffeln auf das Sauerkraut legen und mit Wein und Fleischbrühe übergießen. Leicht salzen, pfeffern, Deckel schließen und 1 ½ Std. auf niedriger Stufe garen lassen.
Kurz vor dem Anrichten die Weißwurst in einer Pfanne grillen, die Straßburger Würstchen 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Das Sauerkraut in einer flachen Schale servieren.

Tricks

Aufgewärmt schmeckt es noch besser!

Passt gut zu :

Sauerkraut — Riesling d’Alsace
Trocken, präzise und mit einem strukturierenden Säuregefüge fürchtet er weder den sauren Geschmack des Krautes noch das Fett von Fleisch und Wurst, sondern bildet ein ausgewogenes Ganzes mit diesem für die elsässische Küche sinnbildlichen Gericht.

6 Personen

1,5 kg	rohes Sauerkraut
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	walnussgroßes Stück Butter
1	Eisbein
400 g	geräucherter Speck
600 g	geräuchertes Schulterstück vom Schwein
3	Würstchen aus Montbéliard
6	Straßburger Würstchen
250 g	Weißwurst
1	Lorbeerblatt
8	Wacholderbeeren
4	Gewürznelken
4	Korianderkörner
1/2 l	Riesling
1/4 l	Fleischbrühe
6	Kartoffeln
	Salz, Pfeffer