Die Jahrgänge

Ein paar große Jahrgänge: 1959, 1964, 1971, 1989, 1990, 1996, 1998, 2002, 2004, 2005, 2007, 2008, 2010, 2012.

Lagerpotenzial: Öffnung nach zwei bis drei Jahren, optimale Lagerzeit fünf bis sechs Jahre.

Abstimmung von Speisen und Wein

Ein paar hervorragende Verbindungen von Wein und Speisen, dargereicht im Restaurant L‘Astrance in Paris (3 Michelin-Sterne), Chefkoch Pascal BARBOT:

• Riesling GC Wineck Schlossberg 2008, pochierte Languste, pikantes Gemüse-Achard und Ananas-Mousse.
• Riesling GC Wineck Schlossberg 2004, Dashi-Brühe, Herzmuscheln, Miesmuscheln, Austern und eingelegte Zitrone. 
• Anmerkungen von Alexandre JEAN, Sommelier: „Drei Elemente: das Jod der Muscheln, das zum granitisch-mineralischen Ausdruck des Wineck passt, der rauchige Charakter des Dashi zum gereiften Jahrgang und die Fruchtigkeit der Zitrusfrucht.“
• Rezept von Jean Philippe Guggenbuhl, Restaurant Taverne Alsacienne Ingersheim: Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2010, Weinbergschnecken-Pfännchen mit Riesling, Morcheln, Creme und Bärlauch.

Ort

Die Rebstöcke des Wineck-Schlossberg erstrecken sich am Ortsrand von Katzenthal und, in geringerem Maße, von Ammerschwihr. Mit seiner Lage in einer Talmulde, die nur nach Süden hin geöffnet ist, ist der Weinberg besonders gut vor Winden geschützt.

Die Parzellen sind so abgegrenzt, dass jede von ihnen auf optimale Weise von dem speziellen Klima profitiert, das dieses Terroir so besonders macht.

Der Wein ist auf einer Höhe von 280 bis 390 m angepflanzt. Das sehr starke Gefälle liegt im Großen und Ganzen in Richtung Süden, mit Südost- und Südwestvariationen durch die kleinen Täler, die die Burg Wineck umgeben. Die restaurierte Feudalruine thront inmitten der Weinstöcke und streckt ihren imposanten Bergfried der Sonne entgegen – er ist 21 Meter hoch!

Boden

Der Boden besteht in der Hauptsache aus stark verwittertem, zu Sand zerfallenem Turckheimer Zwei-Glimmer-Granit. Er ist besonders gut für den Weinbau geeignet.

Es ist ein entwässernder Boden mit geringer Tiefe (30 bis 50 cm), der sich im Frühjahr schnell aufheizt und reich an Mineralstoffen ist.

Sein Untergrund gehört zur Basis des kristallinen Gebirgssockels der Vogesen.

Mikroklima

Die klimatologische Identität des Wineck-Schlossbergs hängt mit den spezifischen Besonderheiten der Vallée de Katzenthal zusammen, eines kleinen, halbkreisförmigen Tals, das durch 3 Hügel von den vorherrschenden Winden geschützt ist.

Im Gegensatz zu den Grands Crus, die in offenen, leicht windigen Tälern liegen, profitiert der Wineck-Schlossberg von einem „Kokon-Effekt“, der mehr Wärme und eine frühere Reife bringt. Im Sommer wird diese Wärme wie in einem „Kasten“ gespeichert und verstärkt – so entsteht das Mikroklima, das diesem Cru zu eigen ist.

Die Masse des Mont du Galtz in der Vallée de Katzenthal schirmt den Grand Cru vor den vorherrschenden Winden und vor Niederschlägen ab.

Das Tal Katzenthal liegt weit vor der Linie des vogesischen Gebirgsvorlandes. Es wird von mehreren Reihen mittelhoher Berge geschützt, die vor den Gipfeln der Hochvogesen emporragen. Diese natürliche Schutzwand blockt aus dem Westen kommende Wolken ab und sorgt in diesem Bereich für geringe Niederschlagsmengen (600 mm / Jahr).

Eine weitere Besonderheit: durch die Gemeinde Katzenthal fließt nur ein kleiner Bach, der Dorfbach, von dem im Sommer nur ein kleines Rinnsal bleibt. Dennoch leidet der Wein hier nicht unter Trockenheit, denn seine Wurzeln reichen bis weit in die Tiefe, auf der Suche nach raren Tonadern, in denen sie Frische finden.

Nicht zuletzt verstärken die steilen Hänge des Wineck-Schlossbergs (mit einem Gefälle von bis zu 45 %) die Sonneneinstrahlung auf die Blätter und rufen das Wesentliche in Erinnerung: der Grand Cru Wineck-Schlossberg ist ein Weinberg in Hanglage.

Sortenbestand

Katzenthal gehört zum historischen Weinbaugebiet der kleinen Region um Colmar. Einige alte Dokumente und zahlreiche Etiketten belegen, dass eine der ersten Rebsorten, die in diesem Gebiet übernommen wurden, der Riesling war. So wie die besten Hänge immer mit Wein bepflanzt wurden, so war auch der Riesling ganz selbstverständlich die erste Rebsorte, die am Wineck-Schlossberg angebaut wurde.

Diese späte Rebsorte ist in sonnigen Lagen, die eine frühe Reife ermöglichen, – zum Beispiel an Hängen – besonders erfolgreich. Auf Granitböden bringt es der Riesling zu Höchstleistungen, er liebt steinige, leichte Böden und sein Wurzelsystem tastet sich ohne Weiteres bis in die Tiefen vor. Er wird im oberen Bereich und in der Hangmitte angebaut.

Hier finden sich auch ein paar wenige Parzellen mit Muscat.

In den fruchtbareren unteren Hangbereichen ist der Pinot Gris an der Macht.

In der sandstein- und tonhaltigeren Zone neben dem Grand Cru Kaefferkopf wird seit jeher der Gewürztraminer angebaut.

Die Weitergabe eines Erbes

Einen besonderen Beitrag zum Charakter und zur Schönheit des Ortes leistet die von den Grafen von Eguisheim-Dabo erbaute Burg aus dem 12. Jahrhundert, die im Herzen des Weinberges thront. Diese Burg trug einst den Namen Windeck oder Weineck, also die „Ecke des Weines“. Bis zum 14. Jahrhundert gehörte sie den Winecks, Rittern aus Colmar, bevor sie in den Besitz der Barone von Rathsamhausen überging. Heute gehört sie der Elsässischen Gesellschaft für Denkmalpflege. Die Präsenz der Burg macht diesen Grand Cru im Elsass zu etwas Einzigartigem. Vom 18. Jahrhundert an trug das Weinbaugelände, das heute der Grand Cru einnimmt, den Namen Schlossberg. Um Verwechslungen mit dem Grand Cru Schlossberg de Kaysersberg zu vermeiden, wurde die Appellation unter Bezug auf ihre ritterliche Abstammung auf den Namen Wineck-Schlossberg ergänzt.

Die Hügel von Katzenthal erscheinen schon sehr früh in der Geschichte des Weinbaus. Michel Mastrojanni schreibt:

Sein Weinberg ist sehr alt. Schon im Jahr 1211 bauten die Mönche von Marbach in Katzenthal Wein an und der „Schlosshang“, aus dem später der Grand Cru Wineck-Schlossberg geworden ist, wird schon seit Jahrhunderten bewirtschaftet.

Op. cit., S. 123

Etwa zur gleichen Zeit, im Jahr 1264, schenkte ein gewisser Werner von Hattstatt dem Kloster Unterlinden von Colamr Wein vom Cuttenthal de Katzenthal (Bull. d’Alsace, 18,1896).

In den Listen der Rentenerneuerung der Familie von Ratsamhausen vom 16. März 1706 taucht der Name Schlossberg auf. Mehrere Bewohner, insbesondere Hans Jacob Bläss und Peter Schmitt, besitzen dort Rebflächen, für die sie Abgaben leisten müssen (AD 68, 2 E, Karton 160 Konvolut 2, Dokument 6).

Der 1760 aufgestellte Feldmarkierungsplan von Ingersheim und Katzenthal zeigt rund um die Burg Wineck eine weitläufige Rebfläche, den „Schloss Berg“, der unter den Weinbauparzellen dieser Feldmarkierung eine vordergründige Stellung einnimmt.

Vom Ende des 18. Jahrhunderts an wird der Schlossberg immer häufiger erwähnt. Eine Reihe von Erlassen von 1830 bis 1870 zum Thema Weinlese nennen die Orte, an denen „Weinlese betrieben werden darf“, wobei der Schlossberg regelmäßig Erwähnung findet (AD 68 E Ablage-13, 3. Konvolut).

Der Ruf dieser Hänge war so gut, dass sie zum Inbegriff des elsässischen Weinbergs wurden: so in den Illustrationen von „Hansi“ (Les Clochers dans les vignes, 1929), in Enzyklopädien (Le Millio, 1970 - Découvrir la France, 1972) und sogar in Schulbüchern für Geografie.

Insbesondere aufgrund dieser Vorgeschichte wurde dieses Terroir im Jahr 1985 zum Grand Cru erhoben.

Die Liebe zum Weinberg und zur Erde

Mit seinem steilen Gefälle, seinem steinigen Boden und der Sonne verlangt der Wineck-Schlossberg dem Winzer volles Engagement ab.

Der in Hangrichtung in engen Reihen bewirtschaftete Weinberg ist mit einer Dichte von 4.500 bis 8.000 Rebstöcken pro Hektar bepflanzt. Da mechanische Arbeit sehr eingeschränkt ist, ist manuelles Arbeiten gefragt. Dies schafft ein inniges Verhältnis zwischen Mensch und Weinberg, einen einzigartigen, anspruchsvollen Respekt (man sagt sich: „nirgendwo anders“) und einen Stolz auf die getane Arbeit.