Citation

Ce terroir imprime les vins par son style affirmé. Une fraîcheur intense et une très grande finesse, s’intègrent à une bouche élancée et charnelle. Le volume des vins est à la fois ample et aérien. Cette ossature favorise une intense sensation minérale, rappelant le caillou chaud ou la lave, qui, en bouche, devient l’élément aromatique majeur du vin.

Riesling et Gewurztraminer s’expriment ici avec beaucoup de profondeur, chacun à sa façon. Le premier impose finesse, relief et énergie. Le second combine une expression épicée à la puissance minérale du cru et possède une élégance raffinée.

Romain ILTIS
Meilleur Sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015 

Consommation

Les vins du Kanzlerberg trouvent leur équilibre au bout de sept à huit ans, et vieillissent admirablement. Cette période est nécessaire pour révéler tout le potentiel des vins.

Lors de millésimes précoces : la chair des vins se révèle plus dense et ample ; elle procure une sensation de friandise. 

Lors de millésimes tardifs : la note aérienne devient l'élément majeur qui permet à la tension d’allonger la salinité de façon plus éclatante encore.

Accords

C’est un cru qui permet deux approches différentes. Sa minéralité étant très marquée, il s’avère judicieux d’accentuer celle-ci par des plats salins et de texture ferme. Crustacés, ormeaux, Saint-Jacques ou seiches seront de très beaux échos offerts aux vins du Kanzlerberg. L’autre possibilité est de combiner le juteux des plats et la friandise des vins en leur associant, par exemple, des volailles rôties, ou cuites à l’étouffée.