Lexique

Filtration

‘s Filtrìera

Les vins sont habituellement clarifiés en fin d'élevage, avant la mise en bouteille. La filtration est le moyen le plus pratiqué : il permet d'éliminer les levures, les bactéries encore en suspension dans le vin afin d'en garantir la stabilité.  Différentes  techniques sont utilisées : filtration sur plaque, par alluvionnage ou tangentielle.