Lexique

Lies

d’ Hef, d’ Wihef, d’ Drüesa

Les lies sont le dépôt accumulé pendant la fermentation au fond des cuves. Elles sont constituées de levures, de bactéries, de tartre précipité ou d'autres constituants floculés.  Un contact prolongé entre le vin et les lies (élevage du vin) augmente le gras et la puissance du vin. Elles sont éliminées lors du débourbage et des soutirages.