Lexique

Maître de chai

d’r Kallermeischter

Formé en œnologie, le maître de chai est responsable du personnel de cave et dirige les travaux de vinification : de la prise en charge de la récolte à la mise en bouteilles, en passant par l'élevage du vin. Il peut être assisté dans ses décisions par l'œnologue.