Lexique

Moût

d’r Triwelmoscht

Jus  obtenu après foulage ou pressurage du raisin. Ce jus, en sortie de pressurage peut être plus ou moins limpide: le trouble constitué de fragments solides (peau, pulpe), se dépose pendant le débourbage. En mesurant la densité du moût, on connait sa richesse en sucre et donc son degré d'alcool potentiel.