Lexique

Oenologue

d’r Wiàrzt

L'oenologue exerce sa mission, soit directement au sein d’un domaine viticole, soit  par l’intermédiaire d’un laboratoire d’analyse. Il dispose de connaissances scientifiques et techniques validées par un diplôme universitaire.  C’est lui qui procède aux analyses sur le raisin, puis sur les vins. Il supervise les différents stades d'élaboration du vin, du raisin jusqu'à la mise en bouteilles.