Lexique

Pourriture noble

moschtfül, edelfül

La pourriture noble est occasionnée le Botrytis cinerea, qui attaque le raisin à maturité. La pourriture noble se développe dans les arrières saisons brumeuses le matin et ensoleillées l'après-midi. L'effet du champignon sur le raisin provoque la concentration du jus, ainsi qu'une complexification des arômes. Le Botrytis cinerea permet de produire des vins moelleux, les Vendanges Tardives, ou liquoreux, les Sélections de Grains Nobles.