Lexique

Vin de glace

Le terme vin de glace est issu du terme germanique Eiswein. Les vins de glace sont produits à partir de raisins vendangés à des températures négatives (-6°). Le froid a un effet de concentration du jus. En Alsace la production est très confidentielle et ne bénéficie pas d’une reconnaissance officielle. La mention « vin de glace » ne peut pas  figurer sur les bouteilles.