酸味があるため冷やしてサーブすれば、冷たいお肉料理やシャルキュトリー（ハムやソーセージ等）などの田舎風ビュッフェに非常によく合い、簡単で効果的なマリアージュとなります！

しっかりとした骨格とフレッシュで心地よい特徴があるため、グリル、バーベキュー、鉄板焼き、オーブン焼きのお肉に最適なワインです。

同様に、タンニンが滑らかで繊細なため、鶏肉や白身のお肉のデリケートな質感を壊すことなく、合わせることが出来ます。

異国料理とのペアリングもお勧めです。タブレや子羊のタジン、クスクスなど、いくつかの料理と一緒に楽しんでください。

デザートならば甘味控えめのチョコレート系のデザート、または赤い果実の盛り合わせなども、このワインのアロマによく合います！

アルザスは白ワインの産地として特に有名ですが、大修道院のカーブや中世時代の教会に納められた10分の1税の目録に関する文書の多くに、かなりの比率で赤ワインが記載されていることが判明しています。当時使われていた40品種の中でも、ピノ・ノワールは上位に位置しています。非常に興味深いことに、アルザスの限られた地域(Ottrott、Saint Léonard、Boersch、 Saint Hippolyte、Rodern、 Marlenheim…)を除いて、16世紀末には赤ワインの生産が減少していきました。現在、アルザスにおける赤ワイン生産は新しい産業であると考えられていますが、実際は過去に成功を収めた産業を受け継いできた結果なのです。