There is no other wine in the world which can boast as many aromas of ripe fruits, flowers and spices (cardamom, cloves, cinnamon, star anise …) as the Gewurztraminer d’Alsace. A delicious and fragrant touch which enchants these dry little biscuits, cakes and cookies.

With the traditional kougelhopf (and other brioche-based desserts), go for the most festive of Alsace wines. They were made to get alongthe fine sparkle ofCrémant d’Alsace ideally suits the sweetness of Kougelhopf, both sharing aromas of brioche and grilled almonds.

With citrus fruits, orange salad or lemon tart, I play the sweet, delicious card, but with a great acidity in a subtle balance between flavour and finesse a Riesling Vendanges Tardives.

L’onctuosité des crèmes brûlées ou anglaises, des flans vanille ou caramel, se délecte d’un Pinot Gris Vendanges Tardives. L’attaque soyeuse et onctueuse de ce vin s’appuie sur une structure acide qui équilibre gourmandise et finesse.

Comme le vin, le cacao contient des tanins qui donnent du corps au chocolat, particulièrement lorsqu’il est noir. Une alternative à un vin rouge tannique est un vin blanc liquoreux et puissant, dans un mariage tout en contraste et en volupté. Une Sélection de Grains Nobles d’Alsace alliant une charpente puissante à un caractère moelleux s’invite comme un partenaire de choix.

Avec le chocolat au lait, moins fort en cacao et contenant du lait, l’intensité et la rondeur restent de mise, mais avec la nécessité d’équilibrer cette matière riche par une acidité rafraichissante, si caractéristique des Alsace. Une Vendange Tardive en Pinot Gris ou Gewurztraminer combine avec allégresse opulence et élégance.

Quant au chocolat blanc, il ne contient que de la pâte de cacao. Il lui faut pour équilibrer le gras de sa texture un partenaire offrant en parallèle de son moelleux, une structure acide rafraichissante. Le Riesling Vendanges Tardives combine avec allégresse onctuosité et finesse !