Si vin et vinaigrette ne font pas bon ménage, le Sylvaner d’Alsace, avec sa vivacité et ses notes finement végétales, œuvre pour la réconciliation.
Légumes vapeur
Avec les belles de printemps, asperges blanches ou vertes, j’opte pour un Muscat d’Alsace qui partage avec elles une amertume tout en finesse.
Quant aux légumes vapeur ou cuisinés avec simplicité, ils ont besoin d’un allié tendre qui ne vienne pas dénaturer leur saveur délicate. Le Pinot Blanc d’Alsace, avec son fruité discret et son acidité mesurée, est un compagnon galant qui ne vole pas la vedette à nos stars vitaminées.
En gratins
Quand les légumes se nappent de couches gourmandes de fromage, de béchamel ou de crumble, j’opte pour un vin qui allège et rafraîchit : un Sylvaner d’Alsace.
En poêlées
À la mode asiatique façon wok, en sauce aigre-douce ou épicée : dans tous les cas je choisis un Pinot Gris d’Alsace pour son intensité et sa rondeur. Empruntant aux sous-bois des notes légèrement fumées, il est irrésistible à l’automne avec une poêlé de champignons frais.
Et si les épices ou la rondeur dominent, j’opte pour un Gewurztraminer aux arômes et au caractère plus intenses.
