La préparation

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l’eau en filet. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, entourez-la de film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Étalez la pâte et déposez-la dans un moule de 32 cm de diamètre environ. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs et laissez-la cuire à blanc 20 min. Sortez-la du four, enlevez les haricots et le papier.
• Entre temps, émincez les oignons puis faites-les revenir avec les lardons, 10 min à feux doux.
• Battez les œufs avec la crème et le lait. Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de noix de muscade.
• Déposez le mélange lardons-oignons sur le fond de tarte précuit, versez les œufs battus pardessus et glissez la tarte au four encore 30 min.