Les spécificités des vins
Le Riesling du Florimont est opulent, gras, soutenu par une acidité mûre et doté d’arômes d’agrumes d’une grande élégance.
Le Gewurztraminer possède des notes florales et d’agrumes concentrées. C’est un vin dense et charpenté.
Le Pinot Gris est racé et corsé, riche, voluptueux, avec une trame de fond très fine.
Le Muscat est opulent, racé. Sa minéralité est soulignée par une surmaturation mesurée, dégageant les arômes intenses typiques de ce cépage.
L’architecture dense que l’on retrouve dans les vins du Florimont est équilibrée par une colonne vertébrale acide qui leur confère beaucoup de distinction.
Le Grand Cru Florimont se caractérise par son ampleur et sa générosité.
Sa structure est à la fois volumineuse et charnue. La fraîcheur est ici littéralement fondue dans la matière du vin qui lui est transmise par le terroir. La palette aromatique forme ici une plaisante harmonie, en accord avec une matière toute en opulence et en puissance. Une intense marque de poivre blanc assure aux vins une touche finale toute de subtilité et de légèreté.
Le Gewurztraminer est ici dans son jardin. Il déroule l'ensemble de ses atouts fruités et épicés, tout en tendresse et en équilibre. Les autres cépages (Riesling, Muscat et Pinot Gris) trouvent avec le Grand Cru Florimont un terroir qui marque les vins par des notes d'herbes grasses ou d’herbes séchées, qui signent les plus hautes maturités.
Romain ILTIS
Meilleur Sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015
