Citation

Ce Grand Cru se démarque par le raffinement de sa structure.

Une sensation élancée et ciselée se perçoit dès l’attaque. La structure combine avec un rare équilibre une matière ample, parfois généreuse en sucre, et une acidité délicate et précise. Le vin s’affirme avec volume et sollicite l’ensemble des papilles. La longueur s’épanouie avec délicatesse  et subtilité pour s’étirer avec une sensation fraîche rappelant le menthol ou l’eucalyptus.

Le Riesling apporte une tension supplémentaire par son acidité naturelle et ainsi tonifie la matière. Le Gewurztraminer est à la fête, l’équilibre de la structure permettant au caractère épicé de s’intégrer sans exubérance et de s’associer au plaisir fruité.

Romain ILTIS
Meilleur Sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015 

Consommation

Les vins du Hatschbourg méritent 4 à 5 ans de cave pour que la richesse du vin trouve son équilibre. Ainsi, les arômes auront le champ libre pour se révéler pleinement.

Lors de millésime précoces : les notes de fruits très mûrs, voire de fruits confits dominent l’expression aromatique. La chair du vin se ressent alors plus riche et miellée.

Lors de millésime tardifs : la matière reste intense tout en étant tonifiée par plus de tension. On notera d’envoûtantes senteurs de fleurs grasses. 

Accords

Les vins du Hatschbourg demandent des plats riches en saveur. Les poissons de rivière, l’anguille, la carpe ou les écrevisses, sont des mets qui savent répondre à la puissance de structure des vins, surtout s’ils sont accompagnés d’une sauce crémée. Le Riesling apporte sa minéralité pour accentuer les saveurs des poissons. Le Gewurztraminer permet d’aller vers des préparations plus épicées, au safran ou au curry. Il accompagne également les fromages à pâtes persillées et les desserts aux fruits.