
La préparation
Astuces
Servez avec des nouilles fraîches à l’alsacienne.
À déguster avec :

Pinot Noir d’Alsace Rouge léger
Peu tannique, il respecte la chair délicate du lapin tout en lui offrant un beau fruité.
6 personnes
1 | lièvre ou lapin |
1 | verre d'huile |
50g | de beurre |
50g | de farine |
100g | de lardons |
1 | bouquet garni |
200g | de champignons |
Quelques tranches de pain | |
Sel, poivre |
La marinade
1/2l | de vin rouge |
1 | petit verre de cognac |
1 | verre d’huile |
2 | oignons |
2 | carottes |
1 | gousse d’ail |
Thym | |
Laurier | |
Clous de girofle | |
Sel, poivre |