La préparation

• Faites tiédir le lait. Dans une moitié, délayez la levure.
• Mettez la farine dans une terrine, creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf. Mélangez la farine, l’œuf et le sel en incorporant peu à peu le reste du lait tiède. Pétrissez vigoureusement et au moins 15 min pour bien aérer la pâte.
• Ajoutez ensuite le beurre ramolli, puis la levure diluée dans le lait. Battez à nouveau la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de vos mains.
• Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit tempéré jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Faites retomber la pâte en la travaillant doucement. Incorporez une partie des noix coupées grossièrement et les lardons préalablement rissolés dans une poêle chaude.
• Beurrez un moule à kougelhopf et déposez un cerneau de noix dans chaque cannelure.
• Versez par-dessus la pâte et laissez-la lever une seconde fois jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule.
• Mettez alors au four à 200°C et laissez cuire pendant 50 min.