2007 s’est inscrit dans le rang des années atypiques et fait partie des très grands millésimes !
Un millésime unanimement salué, et attendu avec impatience !
Après un hiver très clément, un printemps des plus estivaux (des chaleurs exceptionnelles ont entraîné un débourrement très précoce et conduit à une floraison aux alentours du 25 mai !), les mois de juin, juillet et août ont été marqués par de nombreux passages pluvieux et des périodes assez fraîches. Cette météo en demi-teinte a eu pour conséquence de gommer une bonne partie de l’avance du printemps. Mais grâce à ces conditions atmosphériques, la maturation a été lente et parfaite pour l’ensemble des cépages, ce qui a permis de préserver fraîcheur et fruité.
La récolte a débuté dans les meilleures conditions pour l'AOC Crémant d'Alsace.
Dans un premier temps, les professionnels ont rentré les raisins produits sur les terroirs les plus précoces. L’Alsace a bénéficié par la suite d’un formidable mois de septembre avec des conditions anticycloniques extraordinaires ! Des journées chaudes et des nuits fraîches associées à des précipitations quasi-inexistantes ont assuré des conditions optimales de maturation. Les professionnels se sont « hâtés lentement » pour rentrer des cépages à parfaite maturité et présentant un très bel état sanitaire. Nous avons réellement eu des vendanges à la carte. La qualité et la quantité étaient au rendez-vous.
Les dates d’ouverture des vendanges ont été fixées : le 22 août pour l’AOC Crémant d’Alsace (sauf pour le Riesling et le Chardonnay - le 27 août) et le 5 septembre pour les vins tranquilles (sauf pour les Riesling et Gewurztraminer - 10 septembre). Concernant les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles, la date d’ouverture était le 19 septembre.
D’un point de vue quantitatif, 1 151 749 hl ont été produits, soit une hausse de 6,5% par rapport à 2006. (916 044 hl pour les AOC Alsace et Alsace Grand Cru et 235 705 hl pour l’AOC Crémant d’Alsace).
Les Pinot Noir ont beaucoup de couleur et exhalent des notes de petits fruits rouges, la palette aromatique allant de la groseille à la cerise noire. Les Pinot Gris sont particulièrement puissants, avec des notes très miellées mais toujours soutenus par une acidité mûre. Si les Riesling ont nécessité un délai de maturation plus long, ils sont tous très fruités (agrumes) et d’une incroyable élégance autour de la fraîcheur. Les Sylvaner et Pinot Blanc sont bien typés. Les Gewurztraminer sont riches, intenses et très aromatiques.
Pour couronner le tout, les superbes conditions climatiques d’arrière saison ont permis l’élaboration d’une multitude de lots de Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles, le niveau record de production de 1997 ayant même été dépassé !
Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace
Avril 2008
Il n’y a jamais deux vendanges identiques ! Chaque année des conditions climatiques différentes imposent un cadre naturel avec lequel le vigneron compose. Le millésime transpose ces variations dans la perception de la qualité d’un vin. Il donne par ailleurs des indications quant au vieillissement en bouteille.
Découvrez les 20 derniers millésimes et ceux qui sont entrés dans la légende des grands vins :