C’est par sa puissance que ce Grand Cru se distingue
Sa grande matière, issue de la marne du terroir, donne un volume ample, voire capiteux, aux vins secs. La fraîcheur est ici un peu austère dans la jeunesse, mais elle donne une structure charpentée aux crus. Cette fraîcheur se révélera ultérieurement comme un facteur de volume, et réjouira alors le dégustateur. Les arômes exotiques de mangue, de fruits de la passion et de miel se retrouveront souvent. Ils formeront un riche prélude à ces vins longs et charmeurs à la fois.
La largeur et l'acidité induites par ce terroir sont expressives avec tous les cépages.
Si l'acidité naturelle du Riesling donne un tonus supplémentaire au vin et exprime des notes d'herbes séchées, les Pinot Gris et Gewurztraminer trouvent avec ce Grand Cru un équilibre subtil et rare, balançant entre la douceur sucrée et la fraîcheur. L’expression des fruits jaunes et blancs y apparaît des plus complexes et des plus ravissantes.
Romain ILTIS
Meilleur sommelier de France 2012 & Meilleur Ouvrier de France 2015