Travaux de la vigne

La récolte

Après la récolte, les raisins passent dans un fouloir qui a pour rôle de faire éclater les baies qui sont pressées par la suite dans des pressoirs horizontaux ou pneumatiques afin d’en extraire doucement le jus. Après le pressurage des raisins, le jus (moût) est stocké en cuves selon le cépage et la parcelle d’origine.