Kühl serviert schafft der trockene Wein bei einem rustikalen Buffet mit kaltem Fleisch und Wurstwaren einfache und gelungene Akkorde!

Seine Struktur und sein frischer und vollmundiger Charakter machen ihn zum idealen Wein zu gegrilltem Fleisch vom Grill, von der Plancha oder aus dem Ofen.

Gleichzeitig passt er dank seiner weichen und feinen Tannine ebenfalls sehr gut zu Geflügel und weissem Fleisch, deren Zartheit er nicht beeinträchtigt.

Es wäre jedoch schade, die Gerichte der internationalen Küche unerwähnt zu lassen: Taboulé, Lamm-Tagine und Couscous sind nur eine Auswahl der Spezialitäten, die sich in seiner Gesellschaft gefallen.

Wenn es um süsse Schlemmereien geht, mögen leicht gesüsste Schokoladendesserts oder rote Früchteteller ebenfalls seine Aromen!

Auch wenn das Elsass vor allem für seine Weissweine berühmt ist, zeugen zahlreiche Dokumente über den Weinvorrat der Abteikeller und den von der Kirche im Mittelalter erhobenen Weinzehnt von einem erheblichen Rotweinanteil. Unter den 40 in dieser Zeit verwendeten Rebsorten nahm der Pinot Noir einen bedeutenden Rang ein. Seltsamerweise trat zum Ende des 16. Jahrhunderts ein Rückgang dieser Produktion ein und nur einige elsässische Orte pflegten auch weiterhin die Tradition der Rotweinbereitung (Ottrott, Saint Léonard, Boersch, Saint Hippolyte, Rodern, Marlenheim…). Was viele heute als Neuheit betrachten, ist also in Wirklichkeit ein Erbe aus der Vergangenheit, das sich immer grösserer Beliebtheit erfreut.