La préparation

• Délayez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez le beurre, l'eau, la farine et le sel. Mélangez le tout, jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord. Laissez-la lever à couvert, dans un endroit tiède, pendant ½ heure.
• Formez les bretzels ou les petits pains et laissez à nouveau lever ½ heure.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate puis baissez le feu. Pochez les bretzels ou les petits pains quelques secondes dans l’eau frémissante. Égouttez-les puis déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonnez de jaune d’œuf délayé avec un peu d’eau. Agrémentez de graines de pavot, de sésame ou de fleur de sel.
• Laissez cuire 10 à 15 min.

Remarques

"Vous pouvez les déguster natures, les garnir à souhait, ou les gratiner au four."