La préparation

• Prévoir entre 120 et 150 g de viande par personne (poulet, veau, canard, bœuf…)
• Découpez votre viande en dés.
• Mélangez tous les ingrédients puis laissez les dés de viande mariner de 3 à 12 heures dans un récipient hermétique.
• Piquez votre viande sur des piques en bois que vous aurez préalablement trempés dans l’eau 1 heure pour éviter qu’ils ne noircissent, puis faites cuire au barbecue ou sous le gril de votre four.
• Alternez avec des légumes (tomates cerises, dés de courgette, petits champignons de Paris, poivrons verts jaunes ou rouges…), des fruits (morceaux d’ananas, dés de pruneaux…), des rondelles de chorizo, des cubes de lard…
• Faites griller vos brochettes à la plancha ou au barbecue.