La préparation

• Faites fondre le beurre et battez les blancs en neige.
• Mélangez la farine avec le beurre puis ajoutez les blancs d’œufs, 1 pincée de sel et le curry.
• Recouvrez cette pâte d’un film et laissez reposer au frais 2 heures.
• Préchauffez le four à 170°C et recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
• Étalez-y une 1 c. à café de pâte que vous aplatirez en un disque fin. Procédez de même pour le reste de la pâte.
• Parsemez le tiers des disques de graines de sésame, l’autre tiers de pavot et le dernier tiers d’herbes de Provence.
• Laissez cuire environ 6 min, jusqu’à ce que les croustillants soient bien dorés. Parsemez de fleur de sel à la sortie du four.