Un millésime contrasté
Une floraison irrégulière et plutôt tardive au cours de la seconde quinzaine de juin, froide et pluvieuse, a entraîné un millerandage diffus dans maintes parcelles. Mais les très belles conditions climatiques du mois de juillet, avec un ensoleillement et des températures record, avaient laissé entrevoir un beau potentiel quantitatif et qualitatif de la récolte 1995 en Alsace.
Malheureusement pour la 3ème année consécutive, ces belles promesses de récolte ont été partiellement contrariées par un temps anormalement pluvieux au mois de septembre qui, compte tenu de la maturité bien avancée, a conduit à ouvrir plus rapidement que prévu le ban des vendanges.
Pour les premiers raisins récoltés, les vignerons ont dû jongler avec le temps capricieux et préserver la qualité en opérant dans de nombreuses parcelles un tri minutieux des grappes altérées.
Les raisins cueillis dans les deux dernières décades d'octobre ont en revanche bénéficié d'un temps splendide qui leur a permis d'atteindre de très belles richesses en sucres tout en conservant une harmonieuse acidité.
Globalement c'est donc une récolte contrastée qui a pu être rentrée, tant sur le plan de la qualité – assez souvent hétérogène – que sur celui des quantités –fort disparates entre le Nord et le Sud de l’Alsace.
Après avoir escompté durant l'été une récolte largement supérieure à la moyenne en quantité, les vignerons alsaciens se sont finalement retrouvés avec un volume de vins de 1 089 000 hl, soit un niveau sensiblement inférieur à la moyenne.
Les vendanges ont débuté pour l'AOC Crémant d'Alsace, le 21 septembre (cépages Auxerrois et Chardonnay) et le 25 septembre (cépages Pinot Blanc, Noir et Gris ainsi que Riesling). Elles se sont poursuivies à partir du 5 octobre par la récolte des raisins des AOC Alsace et Alsace Grand Cru.
Les meilleures réussites auront été constatées en 1995 dans les Riesling qui affichent une maturité exceptionnelle et dans les Pinot notamment le Tokay Pinot Gris d'une richesse prometteuse.
Un beau volume de Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles est encore venu compléter les meilleures cuvées de ce millésime.
Conseil Interprofessionnel des Vins d'Alsace
15 décembre 1995
La vieille vigne a produit un vin remarquable à l’équilibre sec, combinant une bonne maturité et un élevage long sur lies. Les arômes fumés prennent un caractère épicé sur le Mambourg, et si la bouche se montre droite, elle possède également la profondeur de ce terroir marnocalcaire. Un vin qui connaît une belle évolution. (Dernière dégustation novembre 2006)
Une belle surprise que cette cuvée dégorgée après un an d’élevage sur latte, qui a très bien évolué. L’âge lui a donné une robe paille, une bulle très fine, un nez de fruits secs et de biscuit et une bouche de bonne densité avec une mousse compacte. Le vin a gardé beaucoup de fraîcheur et a très bien évolué. Un flacon qui démontre le savoir-faire régional dans la production de grands vins effervescents de garde. (Dernière dégustation mai 2009).
Millésime très hétérogène, l’évolution très variable, qui ressemble fortement au millésime 2011. Les différences de maturité, les conditions sanitaires au moment des vendanges ont fortement influencé l’équilibre des vins, qui possède des niveaux de maturité et de botrytis très variables. Dans de telles années, le Crémant d’Alsace reste une valeur sûre par le caractère précoce de la vendange.
Thierry Meyer
Formateur, L’Œnothèque Alsace, 2016
Il n’y a jamais deux vendanges identiques ! Chaque année des conditions climatiques différentes imposent un cadre naturel avec lequel le vigneron compose. Le millésime transpose ces variations dans la perception de la qualité d’un vin. Il donne par ailleurs des indications quant au vieillissement en bouteille.
Découvrez les 20 derniers millésimes et ceux qui sont entrés dans la légende des grands vins :