Wenn Wein und Vinaigrette sich nicht sonderlich schätzen, so arbeitet der Sylvaner d'Alsace mit seiner Spritzigkeit und seinen feinen pflanzlichen Noten fleissig an einer Versöhnung.
Gedämpftes Gemüse
Für den Schönen des Frühlings, den weissen oder grünen Spargel, wähle ich einen Muscat d'Alsace , der eine feine Bitterkeit mit ihm gemein hat.
Gedämpftes oder einfach gegartes Gemüse braucht einen sanften Verbündeten, der seinen zarten Geschmack nicht verfälscht; Der Pinot Blanc d'Alsace ist mit seiner dezenten Fruchtigkeit und seiner massvollen Säure ein galanter Begleiter, der unseren vitaminreichen Stars nicht die Show stiehlt.
Als Gratin
Wenn sich das Gemüse mit einer gehaltvollen Decke aus Käse, Béchamelsosse oder Crumble bedeckt, wähle ich einen Wein, der leicht ist und erfrischt: einen Sylvaner d'Alsace.
In der Pfanne
Ob nach asiatischer Art im Wok, in süss-saurer Sosse oder würzig: In jedem Fall wähle ich einen Pinot Und wenn die Gewürze oder der runde Geschmack dominieren, entscheide ich mich für einen Gewurztraminer mit intensiveren Aromen und stärkerem Charakter.
