Diese Käsesorten erfreuen sich an einem frischen, ausdrucksstarken Wein mit feiner und langer Säure. Die Beschreibung trifft genau auf den Riesling d'Alsace zu.

Ich öffne einen Crémant d'Alsace: Die subtile Bitterkeit eines Camemberts wird durch den Wein perfekt begleitet und verlängert, bis beide schliesslich im Abgang miteinander verschmelzen.

Comté, Beaufort, Appenzeller und Greyerzer brauchen einen Wein, der ihren Geschmäckern gewachsen ist: authentisch, fett und schlagfertig! Der Pinot Gris d'Alsace beweist hier mit seiner charakteristischen Opulenz und Kraft sein grosses Talent.

Mit dem Munster, dem Maroilles oder dem Livarot benötigen wir einen ausgeprägten und aromatischen Weisswein mit hübscher Struktur wie den Gewurztraminer d'Alsace. Der würzige und überschwängliche Wein passt hervorragend zum starken Charakter dieser geschmacksintensiven Käsesorten.

Hier kann man auf den Zuckergehalt und die schöne Struktur der Vendanges Tardives d'Alsace setzen, um einerseits auf das Salzige und andererseits auf die sehr kräftigen Aromen eines Roquefort oder einer Fourme d'Ambert zu antworten. In diesem Zusammenspiel umhüllt das Liebliche des Weines den Käse, der dem Wein wiederum seine feine Salzigkeit entgegenbringt.