Dieser schöne umhüllende und samtweiche Weisswein zeigt seinen soliden Charakter: Er ist strukturiert, opulent und grosszügig zugleich.
Der Pinot Gris d’Alsace ist ein komplexer, runder Wein mit langem Abgang und einer Ausgewogenheit, die er seiner schönen sauren Struktur zu verdanken hat. Sie ist es auch, die dem Wein sein hohes Ansehen verschafft. Deshalb mag er auch ganz besonders Speisen mit starkem geschmacklichem Charakter, die er sublimiert, ohne die Papillen überzustrapazieren.
Wie zum Beispiel Foie gras. Um diese besondere Speise zu begleiten, bedarf es eines weder zu leichten, noch zu sauren Weines mit Fülle, Finesse aber auch einer Intensität, die ihren unnachahmlichen Geschmack und ihre Textur hervorheben kann.
Der ausdrucksstarke Pinot Gris erlaubt sich alle Kühnheiten und wagt es, in die Territorien der Rotweine vorzudringen. Er ist der perfekte Begleiter von weissem und rotem Fleisch wie Schweine- oder Kalbsbraten, Ente, Wild oder auch Eingeweide.
Seine aromatische Komplexität und seine geschmeidige Textur sind perfekt für die exotische Küche oder süss-saure Speisen wie Kalbsfleischfrikassee mit Vanille oder eine Tagine mit Dörrpflaumen oder Aprikosen. Er hat umso mehr seinen Platz neben diesen Zubereitungen, da er Kontraste wunderbar vereint: Seine liebliche Seite tritt in Einklang mit dem Honig oder den Früchten, während die Säure seiner Struktur die Textur von Fleisch unterstreicht.
Mit den leicht rauchigen Noten des Unterholzes greift er eine Pfifferlingspfanne, ein Steinpilzrisotto oder Stampfkartoffeln mit Trüffel wunderbar auf und lässt sie sanft nachklingen.
Die Käsesorten Comtés und Beauforts oder die Schweizer Appenzeller und Greyerzer brauchen einen Wein, der ihrer Opulenz gewachsen ist; das gilt umso mehr; wenn sie aus reichhaltiger Sommermilch hergestellt wurden. Durch seinen hohen Alkoholgehalt, seine Kraft und seinen langen Abgang setzt sich der Pinot Gris ganz selbstverständlich in diesem sinnlichen Bereich durch.
